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Velouté de patate douce
Onctueux et délicieux : le velouté de patate douce c'est le plat cocooning par excellence.
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Velouté de patate douce
Onctueux et délicieux : le velouté de patate douce c'est le plat cocooning par excellence.
Supplies
- 600g de patate douce
- ½ oignon
- 3 cs de crème fraîche
- 2 cs de gingembre frais
- 1 belle pincée de safran
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel
- Poivre du moulin
Étapes
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- Déposer ensuite les cubes de patate douce, les faire revenir rapidement puis ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon de légumes et le safran.
- Saler, poivrer, couvrir la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, réserver un peu de bouillon puis mixer la patate douce avec le reste du bouillon.
- Ajouter la crème fraîche puis le bouillon réservé si nécessaire, jusqu’à obtenir un velouté bien onctueux et réserver au chaud.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher très finement les morceaux de gingembre.
- Au moment de servir, monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Lorsqu’elle est bien ferme, saler et poivrer et incorporer le gingembre.
- Mélanger bien puis garnir une poche à douille cannelée.
- Répartir la soupe bien chaude dans 2 petits bols, déposer un toupet de chantilly au gingembre par-dessus et déguster sans attendre.