food
Vertical layer cake
Et si on roulait un gâteau pour en faire un layer vertical ! C'est tellement plus délicieux comme ça !
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Vertical layer cake
Et si on roulait un gâteau pour en faire un layer vertical ! C'est tellement plus délicieux comme ça !
Supplies
- 8 œufs
- 250g de sucre
- 250g de farine
- 750g de mascarpone
- 70g de sucre glace
- 200ml de crème liquide
- 400g de fraises coupées en petits morceaux
- Fruits et bonbons pour la décoration
- GLACE ROYALE
- 1 blanc d’œuf
- Sucre glace
- Colorant rouge
Étapes
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse, ajouter ensuite la farine, puis les blancs montés en neige que l’on incorpore délicatement avec une maryse.
- Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en l'étalant finement. Enfourner 10 minutes à 180°C.
- Pendant la cuisson, monter la crème fouettée en fouettant le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace et réserver cette crème au frais.
- Couper les plaques de génoises en deux dans le sens de la longueur et couper les bords pour avoir des bandes de même taille et bien nettes. On obtient 4 grandes bandes, recouvrir chaque bande de crème fouettée et parsemer de morceaux de fraises.
- Rouler une première bande sur elle-même, puis, la placer dans la seconde et faire de même avec les 4 bandes. Placer le gâteau à la verticale sur le plat de service et le recouvrir de crème.
- Fouetter le blanc d’œuf en ajoutant le sucre glace progressivement, pour avoir une crème fluide et bien brillante, ajouter le colorant et placer cette glace dans une poche à douille puis la mettre sur le gâteau en faisant couler des gouttes sur le contour. Décorer le dessus du gâteau avec des fruits et des bonbons ou autres.