food
Viennoise chocolat anis
Envie d'un dessert au chocolat léger et qui change ? Testez cette petite verrine de chocolat accompagnée d'un léger goût d'anis.
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Viennoise chocolat anis
Envie d'un dessert au chocolat léger et qui change ? Testez cette petite verrine de chocolat accompagnée d'un léger goût d'anis.
Supplies
- 285gr de chocolat au lait
- 165gr de chocolat noir
- 9 jaunes œufs
- 175gr de sucre
- 75cl de lait
- 5 gousse de vanille
- 300gr de fromage blanc 40%
- 600gr de creme
- 90gr de sucre glace
- 100gr de farine
- 100gr de beurre
- 50 gr de poudre de noisette
- 50gr de poudre d’amande
- anis vert en poudre
Étapes
- Mettre le chocolat noir et au lait a fondre dans un bain marie. Puis mettre le lait a bouillir avec une gousse de vanille au préalablement grattée. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Mélanger au lait bouillant et cuire jusqu'à l’obtention d’une creme anglaise.
- Mélanger la creme anglaise avec le chocolat fondue et disposer ceci dans les petits pots à dessert. Réserver au frais pendant 40 minutes
- Mélanger 100gr de sucre et le beurre avec la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la poudre d’anis vert. Enfourner à 190°C pendant 20 minutes
- Mélanger le fromage blanc avec la creme liquide, le sucre glace et la vanille. Puis mettre dans le siphon et au frigo pendant 10 minutes
- Dresser la viennoiserie avec le crumble et la creme liquide.
- Déguster !