Ingrédients

  • 285gr de chocolat au lait
  • 165gr de chocolat noir
  • 9 jaunes œufs
  • 175gr de sucre
  • 75cl de lait
  • 5 gousse de vanille
  • 300gr de fromage blanc 40%
  • 600gr de creme
  • 90gr de sucre glace
  • 100gr de farine
  • 100gr de beurre
  • 50 gr de poudre de noisette
  • 50gr de poudre d’amande
  • anis vert en poudre

Étapes

  1. Mettre le chocolat noir et au lait a fondre dans un bain marie. Puis mettre le lait a bouillir avec une gousse de vanille au préalablement grattée. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Mélanger au lait bouillant et cuire jusqu'à l’obtention d’une creme anglaise.
  2. Mélanger la creme anglaise avec le chocolat fondue et disposer ceci dans les petits pots à dessert. Réserver au frais pendant 40 minutes
  3. Mélanger 100gr de sucre et le beurre avec la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la poudre d’anis vert. Enfourner à 190°C pendant 20 minutes
  4. Mélanger le fromage blanc avec la creme liquide, le sucre glace et la vanille. Puis mettre dans le siphon et au frigo pendant 10 minutes
  5. Dresser la viennoiserie avec le crumble et la creme liquide.
  6. Déguster !