Mettre le chocolat noir et au lait a fondre dans un bain marie. Puis mettre le lait a bouillir avec une gousse de vanille au préalablement grattée. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Mélanger au lait bouillant et cuire jusqu'à l’obtention d’une creme anglaise.
Mélanger la creme anglaise avec le chocolat fondue et disposer ceci dans les petits pots à dessert. Réserver au frais pendant 40 minutes
Mélanger 100gr de sucre et le beurre avec la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la poudre d’anis vert. Enfourner à 190°C pendant 20 minutes
Mélanger le fromage blanc avec la creme liquide, le sucre glace et la vanille. Puis mettre dans le siphon et au frigo pendant 10 minutes
Dresser la viennoiserie avec le crumble et la creme liquide.
