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Vol au vent au saumon

Une délicieuse mise en bouche à base de saumon pour les fêtes

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Vol au vent au saumon

Une délicieuse mise en bouche à base de saumon pour les fêtes

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Poivre
  • Sel
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 100g de mascarpone
  • 100g de crème liquide entière
  • Œufs de lump
  • Aneth
  • 1 citron

Étapes

  1. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Avec un emporte-pièce rond découper 12 cercles. Laisser 6 cercles entiers, pour les 6 autres, prendre un emporte-pièce plus petit le placer au centre pour créer des anneaux. Humidifier les 6 cercles entiers et tapotant délicatement avec le doigts, et poser délicatement les anneaux dessus. Placer au four à 180°C pour 18/20 min, sortir lorsque la pâte est bien dorée.
  2. Dans un saladier, mélanger la Mascarpone et la crème liquide à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le zeste de citron et l'aneth ciselé. Placer la préparation dans une poche à douille avec une douille crantée. Placer au frais. Couper le saumon dans la longueur.
  3. Sortir la pâte du four et retirer le centre. Garnir grâce à la poche à douille avec la préparation à base de Mascarpone, rouler le saumon et le disposer dessus. Ajouter les œufs de lump et une branche d'aneth.
  4. Déguster !