Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • 2 cuillères à soupe de confiture (ici abricot)
  • Pour la crème fouettée :
  • 100 ml de crème fraîche
  • 10 g de sucre en poudre
  • Pour la couronne en chocolat :
  • Chocolat rose (ou chocolat blanc mélangé à quelques gouttes de colorant alimentaire rose)
  • 4 perles en sucre argentées
  • Fruits rouges (pour le décor)

Étapes

  1. Préparer la crème fouettée et faire fondre le chocolat.
  2. Verser le chocolat fondu dans une poche à douille avec une douille très fine et dessiner une couronne sur du papier sulfurisée. Ajouter les perles de sucre avant que le chocolat ne durcisse puis rouler le papier sulfurisé. Laisser durcir le chocolat avant de retirer le papier sulfurisé.
  3. Préchauffer le four à 200ºC.
  4. Dérouler les pâtes feuilletées et découper 8 cœurs avec un emporte-pièce de 10 cm. Dans 4 d'entre eux, découper un trou en forme de cœur de 8 cm. Poser les cœurs avec un trou sur les cœurs entiers puis badigeonner avec l'œuf battu. Enfourner et faire cuire 15 minutes à 200ºC.
  5. Une fois cuits, tasser l'intérieur des vol-au-vents et les garnir de confiture et de crème fouettée. Décorer avec les fruits et la couronne en chocolat.