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Zaalouk

Découvrez cette recette de Zaalouk, une façon de cuisiner le caviar d'aubergine à l'orientale !

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Zaalouk

Découvrez cette recette de Zaalouk, une façon de cuisiner le caviar d'aubergine à l'orientale !

Ingrédients

  • 2 Aubergines
  • 1 Tomate
  • 100ml d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de purée d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Laver les aubergines. Couper les à chaque extrémité et peler les une bande sur deux.Couper les en deux et couper chaque moitié en rondelles.
  2. Verser dans une poêle suffisamment d’huile végétale pour qu’il y en ait environ 1/2cm de hauteur.
  3. Faites chauffer à feu vif et faite frire les aubergines. Une fois doré, les égoutter, et saler les tout de suite.
  4. Pendant ce temps râper la tomate et ajouter la purée d’ail, les épices, le sel, le poivre et les aubergines frites. Remettre sur le feu et faire cuire 10 minutes, ajouter le persil et le jus de citron et l’huile d’olive.
  5. Server, déguster !