Ingrédients

  • 6 courgettes moyennes
  • 1 1/2 tasse de chou chinois haché
  • 4 cuillères à soupe de sel, divisé
  • Poulet haché de 1 livre
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de gingembre finement émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Jus d'un citron
  • ¼ tasse de vinaigre de riz, pour tremper
  • Tasse de sauce de soja, pour tremper

Étapes

  1. Préparer la farce : Dans un bol moyen, mélanger le chou râpé avec 3 ½ cuillères à soupe de sel et laisser reposer pendant 10 minutes. Égoutter le chou et le mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le poulet, les oignons verts, la coriandre, le gingembre, l'ail, les flocons de piment rouge et le chou égoutté. Mélanger et mettre de côté pendant la préparation des courgettes.
  2. Assembler les raviolis : Préchauffer le four à 175°C degrés et recouvrir une plaque de papier sulfurisé. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur. Disposer les bandes de courgettes (quatre par dumplings). Couvrir avec du jus de citron pour éviter que les courgettes brunissent lors de l’assemblage des dumplings. Placer 1 ½ cuillère à soupe de farce au centre et enrouler les bandes de courgette pour former le dumpling. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la courgette soit dorée et ferme.
  3. Servir avec du vinaigre de riz et de la sauce soja.