Mélanger le jaune d’œuf, le sucre glace et l’eau puis réserver.
Mélanger la farine, le sel et le beurre avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verser ensuite le mélange à base de jaune d’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une boule.
Emballer avec du film plastique et garder au frigo pendant 2 heures avant de l’utiliser.
Pour la cuisson à blanc : utiliser des billes de cuisson et enfourner 20 minutes à 180ºC.
