4 betteraves moyennes rôties, et plus pour la décoration
1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
1 gros concombre, haché grossièrement, et plus pour la décoration
2 gousses d'ail
1/2 brin d'aneth frais, plus pour la décoration
375ml de bouillon de légumes
2 c. à s. de vinaigre de xérès
60ml d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de poivre
Crème fraîche, pour la décoration
Étapes
Ajouter tous les ingrédients dans un blender et bien mélanger. Placer au réfrigérateur et, avant de servir, décorer avec des betteraves, de concombre et de la crème.
