1 grosse courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 ou 3 cm
2 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel de mer
1 gros oignon, très finement tranché
½ tasse de ricotta
Feuilles de sauge
½ oignon rouge, coupé en rondelles
Étapes
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler les cubes de courge sur un plat tapissé de papier de cuisson, ajouter 1 ½ cuillères à soupe d'huile et du sel. Faire cuire au four jusqu'à tendreté, quand les bords commencent à caraméliser, environ 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes. Baisser le feu et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
Couvrir le fond de la pâte cuite avec les oignons caramélisés et la courge. Ajouter ces cuillérées de ricotta puis verser le mélange de crème. Garnir de rondelles d'oignon rouge et de feuilles de sauge. Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.
