3 peaux de banane, non mûres ou vertes, grattées, coupées en petits dés
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre moulu
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de pâte de tamarin
1 c. à café de sel
Étapes
Faire revenir l’oignon dans l’huile dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé, environ 10-12 minutes.
Ajouter les peaux de bananes et les épices, et ajouter plus d’huile si le mélange semble trop sec. Faire cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
Ajouter 150 millilitres d’eau et couvrir, en faisant cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la peau de banane soit ramollie.
Ajouter le sucre, le vinaigre de vin blanc et la pâte de tamarin et cuire 5 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange soit collant et brillant. Assaisonner de sel et retirer du feu.
Vous pouvez soit servir le chutney comme ça, ou l'écraser dans un mixeur électrique pour faire une sauce plus homogène.
