Supplies
- 1 Ananas
- 1 Rhum ambré
- 1 Orange
- 500gr de mascarpone
- 500ml de crème liquide
- 100gr de sucre
- Jus de citron ou 20cl de vinaigre
- Pincée de fleur de sel
- Noisette de beurre
- 2 gousses de vanille
Étapes
- Eplucher l’ananas et le tailler en brunoise
- Réaliser un caramel à sec et caraméliser l’ananas, déglacer au rhum.
- Réaliser la crème mascarpone en mélangeant le mascarpone avec le sucre et la vanille.
- Dresser l’ananas et la crème mascarpone par dessus, déguster !