Préchauffer le four à 250°C étaler la pâte sur une plaque allant au four. Dans un bol, mélanger le coulis de tomate, le concentré, l’ail, l’huile, le sel et l’origan. Dans une casserole, faire revenir les gousses d’ail émincées dans l’huile de pépins de raisin à feu moyen pendant 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter le tofu soyeux, la bière, le sel et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajouter le tapioca et remettre sur feu moyen en battant le contenu avec un fouet. La crème va commencer à s’épaissir au bout de quelques minutes et devenir une pâte collante et fillante. A ce moment, mettre à feu doux et continuer de battre 1 minute.
Étaler le mélange sur la pizza à l’aide d’une spatule, bien répartir. Enfourner 15 à 20 minutes.
