300 g de farine auto-levante (ou 300 g de farine mélangée à 1 cuillère et demie de levure chimique)
300 g de cassonade ou de sucre muscovado
2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
4 œufs battus
200 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
375 g de chair de citrouille râpée
Pour le glaçage :
150 g de fromage à tartiner
150 ml de crème liquide
75 ml de sirop d’érable
1 cuillère à café de pâte de vanille
Étapes
Préchauffer le four à 180ºC et chemiser un moule de 30 x 20 cm.
Mélanger la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate de soude et le sel (les ingrédients secs) dans un saladier et réserver.
Dans un autre saladier, battre les œufs et l’extrait de vanille. Préparer un beurre noisette et l’ajouter aux œufs après l’avoir laissé refroidir quelques minutes. Incorporer ensuite les ingrédients secs et la citrouille râpée. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule, enfourner et faire cuire 30 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressort sèche.
Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Laisser refroidir le gâteau complètement avant d’ajouter le glaçage.
