Laver et peler les carottes. Couper-les en tronçons assez fins. Dans une casserole faire revenir l’échalote émincée et le curcuma avec un peu d’huile de colza. Rajouter les carottes, recouvrir d’eau,environ 1 centimètre au dessus des carottes. Saler et laisser cuire.
Quand les carottes sont bien cuites retirer du feu. Ajouter le lait de coco et bien mixer. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.
