Ingrédients

  • 1 dorade entière
  • 1 vivaneau
  • 2 pommes de terre
  • 3 tomates fraiches
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 30cl de vin blanc
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de piment doux
  • Sel
  • Poivre
  • Pain frotté à l’ail
  • Rouille

Étapes

  1. Lever les filets de poissons, les réserver dans un bol d'eau salée. Placer au frais. Conserver les carcasses pour la prochaine étape.
  2. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché, l'ail et les carcasses de poisson puis les retirer. Ajouter les tomates coupées en gros dés et les pommes de terre. Laisser mijoter 5 minutes
  3. Récupérer les filets de poissons, les couper en pavés et les placer dans la cocotte. Laisser mijoter 10 minutes. Déguster.