1 pincée de sel (plus ou moins si le bouillon est déjà salé)
50 g de parmesan râpé
100 g de biscuits soufflés au fromage (Cheetos par ex.) ou de chapelure
1 œuf
100 g de farine
100 ml d'eau
200 g de mozzarella, une partie coupée en 10 cubes de 1,5 cm de côté et le reste râpée
2 l d'huile pour friture
2 cuillères à soupe de mayonnaise
12 feuilles de sauge pour le décor
Étapes
Verser le bouillon de légume, la citrouille, le riz et le sel dans un faitout et faire cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (environ 20-25 minutes). Ajouter le parmesan, mélanger puis laisser complètement refroidir au frigo.
Mixer les biscuits soufflés jusqu'à obtenir une chapelure. Verser cette chapelure dans une assiette creuse.
Battre l'œuf battu dans une assiette creuse. Incorporer la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Sortir le riz du frigo et incorporer la mozzarella. Façonner une dizaine de boules puis ajouter un cube de mozzarella au centre.
Tremper les boules de riz dans la panure puis dans la chapelure. Placer au frigo une vingtaine de minutes avant de faire frire 3-4 minutes.