Préchauffer le four à 200°C puis insérer vos noisettes et laisser torréfier pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis mixer les noisettes pendant 10 minutes jusqu'à en faire une pâte.
Dans une casserole, verser le lait, le lait concentré, le sucre, la pâte de noisette, et enfin l’amidon. Mélanger le tout et laisser cuire a feu très doux pendant 15 minutes.
Verser le mélange crémeux dans des verres, rajouter les pignons de pin.
