Mélanger grossièrement le beurre, le sel et la farine. Y ajouter l’eau et mélanger à nouveau.
Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. En ajoutant un peu de farine, travailler la pâte à la main.
Aplatir et former un carré à l’aide d’un rouleau, puis emballer la pâte avec un film plastique et mettre au frais 30 à 40 minutes.
Étaler ensuite la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, y couper des formes ovales.
Placer de la compote sur la moitié et refermer la pâte pour créer le chausson. Fermer à l’aide d’une fourchette, badigeonner d’un œuf et créer la décoration à l’aide d’un couteau.