Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre, le sel et l'huile végétale. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte.
Placer dans une poche à douille et former des petits cœurs sur une feuille de papier sulfurisé.
Chauffer l'huile à 190 °C, puis plonger délicatement les cœurs de churros dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Pour servir: mélanger le sucre et la cannelle puis rouler les churros égouttés dans le mélange.