Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse pouvant aller au four. Ajouter l'ail et cuire à feu doux pendant 1 minutes. Ajouter les cœurs d'artichauts puis les pousses d'épinard. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, et la noix de muscade. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pousses d'épinard soient bien cuites.
Verser le fromage à tartiner puis la crème liquide et laisser fondre en remuant continuellement. Ajouter 100 g de parmesan et la mozzarella.
Allumer le four et le mettre en position grill. Saupoudrer la trempette avec les 40 g restant de parmesan puis faire griller au four pendant quelques minutes.
