Ingrédients

  • 600 g de cabillaud
  • 100 g de tempura asiatique
  • 1 bouteille de perrier
  • 4 pommes de terre agria
  • 1 l d’huile friture
  • 1 botte de persil frais

Étapes

  1. Éplucher les pommes de terre et les réserver dans de l’eau froide. Les tailler en gros bâtonnets. Faire chauffer l’huile et préparer à côté la tempura mélangée à de l’eau pétillante.
  2. Tailler le poisson en bâtonnets.
  3. Mettre les pommes de terre dans l’huile, une fois blanchies, déposer les pommes de terre sur un papier absorbant. Augmenter le feu et y remettre les frites pour obtenir une jolie coloration. Sortir les frites et saler directement les frites.
  4. Tremper le poisson dans la tempera, et les plonger dans l’huile. Une fois la tempera blondie, les sortir de la casserole. Équeuter et ciseler le persil et dresser !
  5. Déguster !