Couper les tomates en quartier et les poivrons en gros dés. Les faire revenir dans une grande casserole avec l’oignon et l’ail pendant 5 minutes à feu vif.
Ajouter le bouillon de volaille, le coulis de tomate, le concentré de tomate et le sucre. Assaisonner et laisser cuire 10 minutes. Mixer.
Avec une machine à fondue, disposer la soupe de tomate au fond. Piquer des morceaux de boules de mozzarella ou de pain, disposer dans la soupe et déguster.