1 demi-cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
1 demi-cuillère à soupe de cannelle en poudre
150 g de noix de pécan hachées
Pour le gâteau :
110 g de beurre pommade
100 g de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
2 œufs
100 g de poudre d’amande
115 g de chapelure
80 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
Sucre glace (pour le décor)
Étapes
Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gâteau.
Couper le haut des pommes puis les évider. Dans un mixeur, verser les dattes, le sirop d’érable, le caramel, la crème liquide, la vanille et la cannelle. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter ensuite les noix de pécan et utiliser une maryse pour les incorporer au mélange. Remplir les pommes avec le mélange puis remettre leur chapeau. Les réserver le temps de préparer la pâte à gâteaux.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille avec un batteur électrique. Ajouter ensuite les œufs, un par un, puis la poudre d’amande, la chapelure, la fécule de maïs et la levure. Verser ensuite la pâte dans le moule.
Placer les pommes sur la pâte à gâteau en appuyant un peu dessus pour qu’elles s’enfoncent. Enfourner et faire cuire 40 minutes.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.