Mélanger les fruits secs avec le cognac, bien remuer, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 4 heures minimum.
Graisser le moule et chemiser le fond et les parois avec une feuille de papier sulfurisé.
Travailler le beurre et le sucre avec un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs 1 à 1 en battant à chaque fois. Ajouter la farine tamisée et la cannelle avec une cuillère en métal sans trop malaxer.
Mettre la préparation dans le moule en lissant la surface et décorer d’amandes. Enfourner 3 heures à 150°C. Enfin - c’est facultatif - parfumer le gâteau avec ¼ de tasse de cognac à la sortie du four.
