70 g de farine (et 1 cuillère à soupe pour la génoise nature)
10 g de cacao en poudre
300 g de ganache au chocolat (prête à l’emploi ou faite maison)
Étapes
Faire préchauffer le four à 170C et chemiser un moule à génoise.
Fouetter les jaunes d’œufs, 15 g de sucre et l’huile végétale. Mettre de côté 2 cuillères à soupe du mélange avant de rajouter la poudre de cacao.
Dans un saladier, battre 1 blanc d’œuf en neige. Ajouter du sucre petit à petit et fouetter jusqu’à obtenir une meringue. Ajouter les 2 cuillères à soupe du mélange nature et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger.
Mettre la pâte à génoise nature dans une poche à douille. Utiliser un modèle de motif girafe pour tracer la partie claire de la peau de la girafe dans le moule à génoise. Mettre au four pour 1 minutes puis laisser refroidir.
Battre les 3 blancs d’œufs restant et ajouter 50 g de sucre jusqu’à obtenir une meringue. Ajouter le mélange au chocolat et 70 g de farine. Bien mélanger.
Recouvrir la génoise nature par la génoise au chocolat dans le moule à génoise. Mettre au four et faire cuire une 10-15 minutes.
Retirer la génoise du four, la démouler et la rouler délicatement sur elle-même avec le motif girafe vers l’extérieur. Laisser complètement refroidir.
Une fois la génoise refroidie, la dérouler et recouvrir l’intérieur de ganache. Enrouler et servir.
