Amener le Dashi à ébullition, y verser le sucre, le saké et le soja en mélangeant. Ajouter le gingembre et les oignons. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Incorporer les tranches de boeuf. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
Servir sur du riz blanc avec les pickles et les graines de sésame.