Supplies
- 4 huîtres
- 300g de gros sel
- 1 bouquet de coriandre
- 4 c.à.s de vinaigre blanc
- 3 échalotes
- 2 CAS d’huile d’olive
- sel, poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 180¨C. Tailler la mangue en petits cubes, ciseler la coriandre et émincer les échalotes.
- Enfourner les huîtres 5 minutes et laisser tiédir avant de les ouvrir et de les vider de leur eau. Les poser sur le gros sel et réserver au frais.
- Mélanger la mangue, l’huile, le vinaigre, les échalotes et la coriandre. Répartir sur les huitres.