Fouetter l’œuf avec le sucre et le cacao, ajouter le chocolat fondu, puis la farine et la levure, ajouter ensuite le lait et le beurre fondu. Placer dans les caissettes et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
Préparer la meringue en faisant chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 118°C, verser le sirop sur les blancs en les montant au robot à puissance maximale jusqu’à obtenir une meringue ferme.