Ingrédients

  • 3 rectangles de thon rouge
  • 10cl de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de purée d’ail
  • Gingembre frais
  • Du jus d’un citron
  • 150gr de petit pois
  • Des feuilles de menthe
  • 50gr de beurre

Étapes

  1. Dans une poêle très chaude et anti-adhésive, faire chauffer un peu de matière grasse et snacker rapidement le thon rouge sur toutes ses faces, puis plonger le thon dans des glaçons pour stopper la cuisson rapidement.
  2. Préparer la marinade en mélangeant, la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et le jus de citron et une fois le thon refroidi le plonger dedans.
  3. Préparer la purée de petit pois menthe en cuisant les petits pois et la menthe dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 5 minutes puis les refroidir rapidement et les passer en purée avec du beurre
  4. Réserver la purée. Faites réduire la marinade du thon rouge.
  5. Déguster !