Supplies
- 100g de mangue
- 80g de carotte
- 70g de courgette
30g de concombre
20g de céleri-rave
1 gingembre entier
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques brins d’aneth
- 1⁄2 citron vert
- Huile d'olive
Sel, poivre
- 12 feuilles de riz de petit diamètre
- Des jeunes pousses de salade
Étapes
- Faire une préparation en julienne de tous les fruits et légumes.
- Ciseler la menthe et l’aneth.
- Mélanger tous les bâtonnets avec la menthe et l’aneth.
- Disposer une feuille de riz sur un linge humide et la badigeonner d’eau chaude.
- Mettre quelques pousses de salade en bas de la feuille, ajouter par dessus un peu du mélange de julienne, un bâtonnet de gingembre
- Faire un premier tour en serrant bien, rabattre alors les côtés vers le centre et terminer le rouleau.
- Préparer une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, le jus de citron vert, sel et poivre. Déguster les rouleaux avec la vinaigrette.