Ingrédients

  • 120gr de chocolat noir
  • 8 Carambar +5 pour les tuiles
  • 4 oeufs
  • Sel

Étapes

  1. Couper les carambars en petits morceaux. Faire fondre les carambars au bain marie avec le chocolat en remuent régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Puis laisser refroidir.
  2. Séparer les blanc de jaunes. Emulsionner les jaunes avec le mélange chocolat-carambars: Ajouter les en 3 fois en mélangeant énergiquement jusqu’a obtenir un mélange souple et brillant.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent. Verser dans des verrines et mettre au frais pendant 2 heures minimum
  4. Préchauffer le four à 180°C. Pliez les carambars en 2. Placer les bien espacés les un des autres sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Enfourner pour environ 5 minutes. Retirer du four dès que des bulles commencent à se former. Laisser totalement refroidir sur la plaque avant de soulever délicatement et de les planter.