4 cuillères à soupe plus 8 cl de saké ou de vin de riz
4 champignons de Paris rosés ou 4 shiitakés en tranches
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
De l'huile d'arachide pour la cuisson
Étapes
Faire revenir le poulet dans un peu d'huile. Faire dorer un côté. Verser les 8 cl de saké. Retourner le poulet. Couvrir jusqu'à ce qu’il soit presque à point.
Enlever le couvercle, ajouter les champignons et la partie blanche de l’oignon vert.
Faire sauter 2 minutes.
Dans un bol, mélanger le sucre, le mirin, la sauce soja et les 4 cuillères de saké. Jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Verser la moitié de la sauce obtenue dans la poêle.
Cuire les udon dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
Egoutter les udon. Les placer dans un bol. Ajouter l’autre moitié de la sauce aux nouilles. Remuer.
Couper le poulet, le placer sur les nouilles, ajouter à l’aide d’une cuillère la sauce et les champignons. Agrémenter avec la partie verte des oignons.