Faire chauffer le beurre, le lait, l’eau, le sucre et le sel. Dès ébullition ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache.
Ajouter les œufs un à un dans un robot. Disposer dans une poche à douille. Faire des boules de pâtes sur du papier sulfurisé et cuire 10mn à four éteint et 20mn à 160°.
Ouvrir les choux. Garnir de glace vanille. Arroser de chocolat fondu et d’amandes effilées.