Faire revenir le potimarron coupé en dés avec les épices et la fève tonka râpée dans une casserole avec de l'huile de coco.
Ajouter progressivement le lait de coco et porter à ébullition en remuant doucement puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
Passer ensuite le tout au blender jusqu'à obtention d'une texture lisse et réserver. Utiliser un bol et un fouet préalablement placés au réfrigérateur pour fouetter la crème de coco car le froid aidera à obtenir une texture plus ferme. Mélanger ainsi la crème avec le sucre glace puis fouetter vigoureusement pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une chantilly onctueuse.
Disposer le pumpkin latte dans une tasse et ajouter la chantilly, saupoudrer de cannelle et de cacao puis déguster !
