Laver et tailler la carotte, la courgette, le poivron, l’oignon et les haricots vert. Réaliser la pâte à tempura avec la farine, l’eau pétillante, la levure chimique, le sésame blanc et une pincée de sel.
Tremper chaque légume dans la préparation et les faire frire dans un casserole d’huile (180°)
Réaliser une mayonnaise asiatique avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, poivre, l’huile, la sauce soja, l’huile de sésame, et le vinaigre de riz.
Dresser harmonieusement avec un zest de citron et quelques feuilles de menthe.