Sur un petit plateau, placer un cercle de meringue, le recouvrir de glace à la vanille, ajouter des fraises et recouvrir de sorbet à la framboise, placer ensuite l’autre cercle de meringue sur le dessus et placer au congélateur de nouveau au moins 1 heure.
Fouetter la crème fleurette avec le mascarpone et sucre pour obtenir une chantilly bien ferme et recouvrir le vacherin de cette crème puis ajouter des fraises sur le dessus, placer au congélateur de nouveau si besoin.